Новогодний стол за тысячу рублей от профессионального шеф-повара
Опубликовано в Четверг, Декабрь 31st, 2009 в категории ВидеоНовости.
Российские магазины держат натиск покупателей. А те, в свою очередь, при входе натыкаются на надпись «Лопат нет» – это, например, в петербургских магазинах. Такого спроса на этот инструмент давно не было.
Ну а продуктов пока хватает. Корреспондент «Пятого канала» Олег Пакшин тоже кое-что купил и узнал, как накрыть стол всего за тысячу рублей.
Чем меньше времени остается до нового года, тем больше этого самого времени мы тратим на походы по магазинам – купить что-нибудь на новогодний стол. В этом году праздник получиться действительно домашний, социологи подсчитали, в этот раз в кругу семьи новый год отпразднуют на 15 процентов людей больше, из-за кризиса. Вопросы, что купить и, главное, как за это не переплатить, сейчас особенно актуальны.
Кулинар Сергей Масловский, автор меню самых пафосных питерских заведений, по кухне он консультирует только дорогие рестораны. Сегодня рассказывает, как недорого и со вкусом отметить Новый Год дома. Наша цель собрать новогодний стол всего на тысячу рублей и без наскучивших оливье и селедки под шубой, чтоб все было как в ресторане.
Сергей Масловский, консультант в сфере ресторанного бизнеса, шеф-повар: «Я предлагаю новый взгляд на праздничный стол, в общем-то. Очень полезный, очень легкий, да? Чтобы гости могли потом всю ночь веселиться».
Хоть мы и ограничены в средствах, продукты выбираем только самые качественные. Сыр моцарелла, лесные грибы, креветки, томаты черри и обычные, много салата, говядина, яйца, ананас и авокадо.
Сергей Масловский, консультант в сфере ресторанного бизнеса, шеф-повар: «Как выбирают авокадо для салата? Оно должно быть в меру мягкое и в меру жесткое, потому что. Если жесткое будет, то оно терпкое, а мы должны выбрать чуть мягкое».
Наш ужин рассчитан на 2-3 человек, поэтому всего берем понемногу. Денег даже на икру, мандарины и шоколад хватило. Впечатление, что в голове у шеф-повара встроенный калькулятор – на кассе оставляем ровно тысячу.
Первое блюдо – с красивым итальянским названием капрезе и выглядит красиво. А готовиться быстро, всего за пару минут. Кружками нарезаем: сначала помидоры, затем моцарелла.
Укладываем сэндвичем – помидор, моцарелла, листик базилика, снова помидор. Не забываем солить и перчить для красоты.
Сергей Масловский, консультант в сфере ресторанного бизнеса, шеф-повар: «Несмотря на то, что это такой сыр, овощи, это очень сытно. И еще можно оливковое масло!».
Продуктов красного цвета в год тигра на столе должно быть много. Но ресторатор открыл и еще секрет. Задобрить символ года можно приготовив тигровые креветки.
Сергей Масловский, консультант в сфере ресторанного бизнеса, шеф-повар: «Мы берем наши жаренные креветки, укладываем на салат и поливаем маслом».
На это блюдо тоже ушло совсем немного времени, меньше пяти минут. А вот со следующим повозиться придется побольше – готовим новогоднее горячее.
Говяжьи медальоны Сергей рекомендует жарить совсем чуть-чуть. Добавляем грибы. Тушим сливками.
Из традиционного новогоднего шеф повар оставил только бутерброды с икрой. И то, это даже не бутерброды, а канапе. Рюмкой из батона вырезаем кружки, обжариваем и намазываем. Так и выглядит блюдо симпатично, и икры гости много не съедят.
Сергей Масловский, консультант в сфере ресторанного бизнеса, шеф-повар: «Как видишь, мы сделали 9 канапе, у нас еще пол банки икры».
На десерт шеф-повар рекомендует щоколадный быстрокекс. Топим 2 плитки шоколада, добавляем сливочное масло, муки, взбитый белок, перемешиваем до однородной консистенции. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. 10 минут, и кекс готов.
Сергей Масловский, консультант в сфере ресторанного бизнеса, шеф-повар: «Он очень воздушный, и в середине он, очень вкусно, чтоб он немного жидкий».
Подавать горячий кекс нужно с холодным мороженным. Блюдо идеально для завершения романтического новогоднего ужина.
Ну и какое же новогоднее застолье без мандаринов. Но что приготовить из них, шев-повар оставил на усмотрение телезрителей.
Сергей Масловский, консультант в сфере ресторанного бизнеса, шеф-повар: «Новогодний стол нам обошелся в 1000рублей. И еще у нас остались продукты. Я хочу всем пожелать, чтобы не боялись экспериментировать на кухне в новом году».
Источник: 5-tv.ru
Огромное спасибо за сюжет. Отпало множество проблем с новогодним столом. Причем, приготовление блюд даже для мужчины не составляет ни какого труда! Беру тысячу и бегу в магазин! Сергею Масловскому отдельный, персональный респект! Просто нет слов. Простота и мастерство впечатляет.